Научници из Крагујевца открили моћ винског отпада претварајући га у фармацеутске и прехрамбене производе

Научници Института за информационе технологије Универзитета у Крагујевцу су, сарађујући са бројним винаријама Србије и проучавајући квалитет вина и грожђа, добили идеју о пројекту који ће донети економске, здравствене и еколошке бенефите.

Фонд за науку Републике Србије препознао је значај ове иницијативе усмерене на повезивање науке и винарске индустрије и подржао је њено финансирање кроз програме ПРОМИС 2023 и Доказ концепта. Руководилац ових пројеката је др Едина Авдовић, виша научна сарадница Института за информационе технологије Универзитета у Крагујевцу.

Реч је о фармацеутским и прехрамбеним производима који се праве од винарског отпада, односно кожице грозда.

Након истраживања бројних научних публикација, научници Института за информационе технологије дошли су до резултата да је кожица грожђа богата разним биоактивним компонентама попут полифенола, флавоноида, танина, естара и многих других.

Синергијски ефекат свих ових компоненти даје снажна антиоксидативна, антиинфламаторна и антимикробна својства.

У договору са колегама са Факултета медицинских наука развили су идеју да од екстраката из кожице грожђа направе природне хидрогелове за лечење дијабетских рана.

Поред фармацеутских, развијен је и пројекат производње прехрамбене намирнице, односно  прелива.

Научници су стигли до фазе развијања производа на комерцијалној скали.

Успели су да докажу концепт да се отпад у винској индустрији у кружној економији може користити за развој функционалне хране и фармацеутских лекова.

Извештава новинарка РТК Николета Андријевић.

*Преузимање текста или дела текста дозвољено је само уз навођење извора. Фотографије, аудио и видео материјал, као и њихови делови (скриншот и сл.), уколико није другачије означено, су власништво ПД Радио телевизија Крагујевац доо и њихово преузимање је могуће само уз сагласност аутора.