Сезона припреме зимнице улази у завршну фазу, а као последњи на списку за припрему налази се кисели купус.
Овај јединствени производ који се у Србији сматра лековитим, домаћице врло радо припремају у кућним условима, за шта је потребно издвојити доста времена.
Са друге стране, већ укисељени купус може се купити за свега 170 до 200 динара по килограму.
Истраживали смо – да ли се исплате уложени труд, време и новац да се купус укисели код куће, или је једноставније купити готов производ?
Со, вода и купус – ово је све што је потребно за поступак кисељења купуса за зимницу.
Технике су разне, од преполовљених главица, до кружно исеченог корена па све до издубљене главице купуса, а крајњи резултат је увек исти – кисели купус богат витаминима, који се у Србији сматра лековитим.
Кисели купус је нераздвојни део гастрономске понуде у Шумадији, па се најчешће користи за сарму или се кува са обилним количинама сувог меса.
Крагујевачке домаћице су подељеног мишљења када је куповина готовог производа у питању.
Свеж купус се крајем новембра може купити по цени од 100 до 130 динара по килограму, док је цена киселог купуса око 200 динара.
Укисељене целе главице, рибанац или само листови купуса најтраженији су производ током зимске сезоне, а могу се купити у вакумираним паковањима.
Расол – вода која се ствара током процеса кисељења купуса, обилује минералима, а његов састав огледа се у значајним количинама магнезијума, цинка, мангана, бакра и калијума, па зато и не чуди да је ова течност природни антисептик који се користи за ублажавање кашља, анемичности али и мамурлука.
Извештава новинар РТК Марина Голубовић Миленковић.